Compartimos algunas de las recetas sabrosas y saludables favoritas de nuestros campistas de nuestra Casa de Nutrición en La reserva Sharpe del Fresh Air Fund! Para garantizar que esté perfeccionando su máximo potencial de chef, también compartimos algunas técnicas de cocina útiles y consejos de seguridad alimentaria para implementar en su cocina. 

RECETAS:  

Las patatas se vuelven saludables 

Las patatas suelen tener mala reputación de ser poco saludables; sin embargo, el método de cocción con el que se preparan tiene un gran impacto en su contenido nutricional. ¡Aquí brindamos instrucciones sobre cómo crear una ensalada de papa colorida y saludable!  

INGREDIENTES:  

• 1 ½ libras de papas, lavadas (deben ser de tamaño similar. Si es necesario, corte las grandes por la mitad). 
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 2-3 cucharadas de vinagre 
• 1 diente de ajo, picado 
• ½ cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1/3 taza de cebolla finamente picada o 3 cebolletas picadas 

DIRECCIONES:  

• Al menos 2 de los siguientes (dependiendo de lo que esté disponible: 2 ramas de apio picadas, 1 zanahoria grande rallada, ¼ de taza de perejil o albahaca picada, ½ pimiento rojo picado, ½ pimiento verde picado) 

• Hervir las patatas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Drenar. (Las papas se pueden cocinar con anticipación, pero si se refrigeran, déjelas reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de preparar la ensalada). 

• Corte las papas en trozos de aproximadamente 1 pulgada y colóquelas en un tazón más grande. Agregue la cebolla, las hierbas y otras verduras al mismo tazón. En un tazón mediano, mezcle el aceite, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre las patatas y mezcle suavemente. Servir tibio o a temperatura ambiente. 

zMuffins De Ucchini  

A los niños de Fresh Air les encantan los productos horneados, pero hornear galletas o pasteles puede no ser la opción más saludable en lo que respecta a la nutrición. Por otro lado, cuando haces muffins caseros, ¡los beneficios son infinitos!  

INGREDIENTES:  

• 1 2/3 taza de harina para todo uso 
• 1/3 taza de azúcar morena envasada 
• 1 cucharadita de canela molida 
• ½ cucharadita de nuez moscada y pimienta de Jamaica 
• 1 ¼ cucharadita de polvo para hornear 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1/4cucharadita de sal 
• 1 taza de calabacín 
• 1/3 taza de arándanos 
• 2 cucharadas de aceite de cocina 
• 1 ½ cucharadita de vainilla 
• 2 cucharadas de miel 
• 1 huevo grande 

DIRECCIONES 

• Instrucciones: Precaliente el horno a 400 F.  
• Forrar y rociar un molde para muffins  
• Combine todos los ingredientes secos.  
• Combine todos los ingredientes líquidos.  
• Agregue el calabacín y los arándanos.  
• Combine y mezcle mezclas secas y líquidas.  
• Hornee de 15 a 30 minutos o hasta que esté dorado. 

Batido de bayas 

INGREDIENTES:  

• 1 1/2 tazas de leche baja en grasa 
• 1 ½ tazas de yogur natural bajo en grasa 
• 1 1/2 tazas de bayas (fresas, arándanos o frambuesas), frescas o congeladas 
• 1 1/2 plátanos maduros, pelados y cortados en trozos (congelados si lo desea) 
• 1 ½ cucharada de miel o azúcar 
• 3/4 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 ½ tazas de hielo picado (si lo desea) 
   

DIRECCIONES: 

• Coloque todos los ingredientes en la licuadora; use fruta congelada o agregue hielo para obtener un batido más espeso. 

• Cubra y mezcle hasta que quede suave. 

• ¡Disfrutar! 

TÉCNICAS DE COCCIÓN

• Ingredientes líquidos en cucharas â€“ Asegúrese de no medir pequeñas cantidades de ingredientes líquidos sobre el tazón. ¡Es demasiado fácil derramarlo y no querrás 2 cucharaditas de extracto de almendras cuando la receta solo requiere 1 cucharadita! 

• Ingredientes secos en cucharas â€“ Los ingredientes medidos en estas pequeñas cantidades aún deben medirse con cuidado. Llene demasiado las cucharas medidoras y nivele con el dorso de un cuchillo para obtener las cantidades más precisas. Cuando horneas galletas, pasteles, panes, masas de tartas y dulces, medir con precisión es realmente fundamental para el éxito de la receta. Cuando cocines guisos, sopas, salteados y carnes, puedes variar más las cantidades y el resultado final seguirá siendo bueno. 

CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 

Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular alimentos: Nuestras manos naturalmente transportan bacterias (al tocarnos la boca, la nariz y diferentes superficies). Las bacterias pueden transferirse fácilmente de las manos a los alimentos, donde pueden crecer rápidamente. A menos que se laven bien las manos, las bacterias que quedan en nuestras manos pueden transferirse a la boca o a la siguiente comida.  

No contamines cruzadamente: La contaminación cruzada ocurre cuando bacterias y virus se transfieren de una persona, superficie de trabajo, equipo de cocina, alimento, etc. contaminados a otra que no está contaminada. Todos los alimentos crudos contienen bacterias; una cocción adecuada lo mata. Pero si los alimentos cocidos entran en contacto con los alimentos crudos o sus jugos, los alimentos cocidos pueden contaminarse. Por eso es fundamental mantener separadas las carnes cocidas y crudas y lavar bien todas las frutas y verduras. Las tablas de cortar, platos, cuchillos, etc. que hayan estado en contacto con cualquier alimento crudo (incluso vegetales) deben lavarse cuidadosamente con agua caliente y jabón antes de usarlos para alimentos listos para comer.  

Mantenga los alimentos calientes calientes y los fríos fríos: Todos los alimentos que se cocinan y se sirven deben consumirse de inmediato. Si va a almacenar alimentos, asegúrese de que se enfríen más rápido en un recipiente poco profundo. Los alimentos frescos perecederos no deben mantenerse a temperaturas entre 40°F y 140°F durante más de 2 horas; Después de este tiempo, no es seguro comerlos, ya que las bacterias crecen bien a estas temperaturas.  

Háganos saber si prueba nuestras recetas o si comparte las suyas utilice nuestro hashtag #FreshAirFund. 

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