新鲜空气基金会示范农场的“从农场到餐桌”

新鲜空气基金会的示范农场、营养中心和烹饪课程是基金会夏令营体验的重要组成部分。营员们有机会认识和了解可爱的农场动物，在菜园里采摘水果蔬菜，并学习如何将这些新鲜食材从农场运送到餐桌，创造出可以与家人一起在家烹饪的美味佳肴。这是一个充满乐趣和丰富多彩的体验，也是孩子们培养园艺和厨房技能的机会。  

可爱的动物和新鲜的蔬菜

“我们向营员们讲解农场动物和我们种植的各种植物，同时也会讲解可持续性和堆肥。我们还会组织一次互动活动，比如‘昆虫探险’，教营员们识别花园里可能遇到的不同种类的昆虫，”新鲜空气基金会的项目协调员Nicki Bogie说道。

Nicki 分享道：“孩子们对将盘子里的食物与农场里的食物联系起来的想法感到很惊讶。当他们能够更多地了解这些事物时，他们会更加珍惜植物、动物和大自然。”

“在农场里很有趣，”16岁的薇薇安说。“你可以看到各种各样的动物，还可以和它们互动。花园里有些植物可以直接摘下来吃。这是我第一次直接用从花园里采摘的食材烹饪，尝试新食物的感觉很棒。”  

营员们将接触各种作物，例如萝卜和黄瓜，并了解每种植物的生态系统和生长技术。之后，他们将收获这些作物，并学习如何制作健康菜肴。  

从农场到餐桌 

“夏天刚开始的时候，我们通常专注于草莓和大黄，因为这是最早成熟的作物，”尼基说。“收获后，我们会教营员们制作草莓大黄脆片之类的食谱。到了季节后期，我们会转向制作西葫芦蓝莓松饼和苹果格兰诺拉麦片之类的食谱。”  

露营者将学习腌制过程，并学习如何用醋和糖制作自己的盐水来制作腌菜。  

“ABC的一位营员告诉我，她自己做了一整罐泡菜，”Nicki说。“这太棒了，我们的目标是帮助营员们更乐于吃新鲜食物。”  

当露营者参观模范农场时，他们会了解纽约市当地的农贸市场，并查看由该组织创建的地图 GrowNYC，找到离家最近的农贸市场或绿色市场，帮助他们和他们的家人全年获得新鲜农产品并继续享受在家烹饪的乐趣。  

营地模范农场和营养中心项目为营员们提供了有关食物来源的宝贵知识、有关自己烹饪食物的精彩课程以及新的实践生活技能。